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Physical examination喝鸡汤和鱼汤可以帮助康复吗？
信息来源： 发布人： 发布时间： 2016-01-12 00:00:00 : 访问次数： 3028
喝鸡汤和鱼汤可以帮助康复吗？
这事手术后患者和家属最常问的问题，没有之一。答案是不能。应该要吃鸡肉、鱼肉等含有优质蛋白的食物才能补充机体所需的能量和蛋白质。鸡汤和鱼汤在老百姓的传统观念里营养丰富并且可以「长伤口」。其实不然，鸡汤和鱼汤虽然都要经过一段时间的炖煮，但是主要的营养物质——蛋白质并不会释放入汤里。汤里主要存在的是这些肉类食物的嘌呤、调味料、油脂，当然伴随炖汤时间的长短，会有不同程度的氨基酸溶解在汤里。相比鸡肉和鱼肉而言，汤的价值没有想象的高。
尤其值得一提的是，奶白色的汤，也没有更营养。很多患者家属说要把鱼汤熬成奶白色才会「最有营养」。炖过鱼汤的人都知道，如果把生鱼丢进水里炖煮，无论如何也不会出现「奶白色」。想要得到理想的汤色，必须要事先把鱼稍微用油两面煎一下才能达到效果。事实上奶白色的汤是脂肪乳化的结果。
既然喝鸡汤鱼汤无助于康复，那手术收应该怎么“补”呢？
如果仅仅是做了手术，患者本身没有肝脏疾病或者肾脏疾病的话，营养师一般会循序渐进，从不均衡的流质和半流质饮食（稀饭、面条等）开始逐步发展到均衡的饮食。所谓均衡，就是蛋白质（氨基酸）、碳水化合物、脂肪按照一定的比例搭配的全营养素饮食。特别强调的是，很多患者和家属喜欢放大蛋白质的作用，比如使用蛋白粉或者高蛋白营养粉等等。这样使用有一个前提，那就是患者的能量供给要全面且充足。全面指的就是均衡，三大营养素都要齐备，不要顾此失彼；充足就是每种营养素的量要能满足患者需求。
简单点说，如果已经开始正常吃三餐了，米、面等主食要吃够，含高蛋白的自然食物如鸡蛋、牛奶或者奶制品也要摄入。如果总能量补充不足，即便再多的蛋白粉也无济于事，反而会加重肾脏负担。
