健康体检
Physical examination病从口入之“不怕冷”的单核细胞增生李斯特氏菌
病从口入之“不怕冷”的单核细胞增生李斯特氏菌
食物放在冰箱里就安全了吗？
事实并非如此。单核细胞增生李斯特氏菌就不怕冷。单核细胞增生李斯特氏菌简称单增李斯特菌，是一种人畜共患病的病原菌。它能引起人畜的李氏菌的病，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。它广泛存在于自然界中，食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险，该菌即使在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，因此，食品并不是放在冰箱里就安全了。
单增李斯特氏菌在哪？
单增李斯特氏菌广泛存在于自然界中，不易被冻融，能耐受较高的渗透压，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在，所以动物很容易食入该菌，并通过口腔-粪便的途径进行传播。人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的热狗、鲜牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、生牛排、羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法式馅饼、冻猪舌等而感染，约占85-90%的病例是由被污染的食品引起的。
空肠弯曲菌的危害是什么？的危害是什么？
单增李氏菌进入人体后是否发病，与菌的毒力和宿主的年龄、免疫状态有关，因为该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能。因此，易感者为新生儿、孕妇及40岁以上的成人，此外，酗酒者、免疫系统损伤或缺陷者、接受免疫抑制剂和皮质激素治疗的患者及器官移植者也易被该菌感染。该病的临床表现，健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。
给您的建议
预防食源性疾病的发生， 我们应当遵循世界卫生组织推荐的“ 食品安全五要点”：
1. 保持清洁；
2. 生熟分开；
3. 烧熟煮透；
4. 在安全的温度下保存食物；
5. 使用安全的水和食物原料。
单增李斯特菌在冰箱的冷藏室仍可生长繁殖，因此，冰箱里的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热。
