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Physical examination吃蔬菜攻略
信息来源： 发布人： 发布时间： 2017-08-02 00:00:00 : 访问次数： 1874
吃蔬菜攻略
1. 足「量」——每天一斤蔬菜
需要注意的是，这里所说的「一斤」，是指烹调前生蔬菜的重量，烹调后实际只有两碗左右。
2. 多「品」——选择多种类的蔬菜
因此，我们吃蔬菜要经常变换种类，每天最好有 5 种以上。
这些蔬菜不仅可以不同品种、不同颜色之间进行搭配，如（胡萝卜尖椒炒杏鲍菇），还可以和鱼、肉、蛋、豆制品等一起搭配（如黑木耳青椒胡萝卜豆腐干炒肉丝）。
3. 好「色」——深色蔬菜要过半
蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等颜色较深的蔬菜。
深色蔬菜比浅色蔬菜更具有营养优势。他们富含 β - 胡萝卜素、多种色素物质（如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素），以及芳香物质等。
所以，在每天吃的这一斤蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上。
4. 重「鲜」——选择新鲜应季的蔬菜
新鲜的应季蔬菜，水分含量高、味道清新、营养丰富；而不新鲜的蔬菜，不仅水分流失，口感不好，营养也会发生变化。如果发生了腐烂，还会导致亚硝酸盐含量增加，对人体健康不利。
因此，蔬菜要尽量新鲜吃，不要存放太久。
