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Physical examination对吃蔬菜的常见误解
信息来源： 发布人： 发布时间： 2017-07-25 00:00:00 : 访问次数： 2123
对吃蔬菜的常见误解
吃蔬菜要注意以下几点问题：
1. 腌菜和酱菜不算蔬菜
腌菜和酱菜这类风味食物因为经过腌制，不仅盐含量大幅上升了，而且维生素也损失了不少，某些「暴腌菜」还会产生过多的亚硝酸盐。从营养的角度，已经不属于蔬菜的类别了。
2. 水果不算蔬菜
如果不方便吃到新鲜蔬菜，可以吃适量的水果补充蔬菜摄入的不足。但是，水果不能完全代替蔬菜。
尽管营养成分比较相似，但水果蔬菜毕竟属于不同的食物种类，营养价值不同，不能互相代替。
特别是深色蔬菜来说，在维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量上，往往比水果高。
3. 维生素片也不算蔬菜
首先，新鲜蔬菜中不仅仅含有维生素，还有矿物质（如钾、钙、镁、磷）、膳食纤维（尤其是不可溶纤维）、有机酸，及多种植物化学物（如类胡萝卜素、类黄酮、有机含硫化合物和各种植物色素）等等等等营养素，这些都是维生素片不能全面覆盖的。
其次，我们的胃功能有用进废退的特点，如果我们长期不吃含有粗纤维的蔬菜，胃消化食物的能力就有可能会变差。
